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La Cantina

La Nostra Cantina

Un Viaggio, passo
dopo passo...

L’ingresso in cantina

L’uva viene vendemmiata esclusivamente a mano, nelle ore più fresche della giornata. Ogni grappolo è selezionato direttamente in vigna con la massima cura, per garantire integrità, qualità e freschezza del frutto prima dell’ingresso in cantina.

Una volta arrivata in cantina, l’uva viene delicatamente lavorata tramite una moderna diraspatrice e un tavolo di selezione a rulli. Qui gli acini vengono separati dai residui verdi preservando aromi e purezza, dando inizio al percorso che porterà alla nascita del vino.

Vinificazione parcella per parcella

Ogni parcella di vigneto viene vinificata separatamente in tini di acciaio inox termocondizionati, così da custodire l’identità unica di ciascun vigneto. Durante la fermentazione alcolica, la temperatura viene incrementata gradualmente fino a 30 °C, mentre la macerazione sulle bucce, che dura da 20 a 28 giorni a seconda dell’annata, è accompagnata da operazioni quotidiane di rimontaggio e delestage, essenziali per esaltare aromi, colore e struttura.

Nel 1986 nasce ufficialmente il marchio Tenuta Friggiali. È l’inizio di una crescita costante: viene acquisita la Tenuta Pietrafocaia, sita sempre nel versante sud-ovest della collina di Montalcino, la cantina si amplia, i vigneti si estendono e l’identità della tenuta si consolida attorno a un’idea chiara — fare del Brunello un simbolo di eleganza e verità territoriale.

Nel 1995, con l’acquisizione dei terreni attorno al Castello della Velona, in località Pietranera, l’ azienda raggiunge un nuovo equilibrio..

L’abbraccio del legno

Terminata la svinatura, i vini completano la fermentazione malolattica in acciaio e vengono poi trasferiti in botti grandi di rovere di Slavonia da 30 e 50 ettolitri, mantenendo sempre le parcelle separate. La maturazione prosegue per 2-4 anni in pieno rispetto della tradizione, permettendo al vino di sviluppare equilibrio, profondità e longevità.

Il riposo in bottiglia

Anche dopo l’imbottigliamento, ogni vino prosegue il suo affinamento in bottiglia per almeno 9-10 mesi, periodo indispensabile per completare l’evoluzione aromatica e armonizzare il profilo gustativo. Ogni sorso racconta così la passione, la dedizione e la storia del territorio di Tenuta Friggiali, rendendo unico il legame tra terra, famiglia e vino.

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Società Agricola Centolani S.r.l.

Località Friggiali Strada Maremmana
53024 Montalcino (SI)
ITALIA

Tel.+39 0577/849454

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